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Nel cuore delle Dolomiti, dove il freddo invernale si affronta anche a tavola, nascono i canederli, palline di pane raffermo insaporite con speck, formaggio o verdure. Simbolo della cucina contadina trentina, uniscono semplicità e gusto, trasformandosi oggi in un vero comfort food.
Questo salume incarna l'arte della conservazione della carne, combinando tecniche mediterranee e nordiche
