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Il mosto cotto pugliese, o vincotto, è uno sciroppo scuro e avvolgente che affonda le sue radici nell’antica Roma. Simbolo della tradizione contadina, racconta la storia di vendemmie al sole del Sud e ancora oggi arricchisce la cucina con il suo sapore unico.
Tra i pascoli dell’Appennino lucano, dove il vento trasporta storie antiche di greggi in cammino, nasce un formaggio che profuma di riti pastorali e cultura contadina: il pecorino di Filiano DOP.
Per evitare di buttare via i residui della lavorazione della mozzarella, nacque l'idea di "stracciare" la pasta filata avanzata e mescolarla con panna fresca, creando un composto cremoso e saporito
Uuno degli snack più amati della tradizione culinaria italiana. Nati come soluzione semplice e genuina per sfamare le famiglie nei periodi di difficoltà, oggi sono una vera e propria eccellenza
In questo viaggio tra i vigneti pugliesi, scopriremo le origini, le caratteristiche principali e i migliori abbinamenti gastronomici per esaltarne il gusto unico
Un tesoro della cultura gastronomica pugliese, non solo per il suo gusto unico, ma anche per il legame profondo con il territorio e le tradizioni
Approfondiremo le caratteristiche di questi due gioielli caseari, senza dimenticare di menzionare altri prodotti altrettanto pregiati come la burrata e il canestrato
Sebbene siano originarie della Puglia, nel corso del tempo sono state adottate e reinterpretate in diverse regioni italiane
Questo ortaggio merita di essere celebrato non solo per la sua bontà ma anche per il suo valore simbolico e culturale, rendendolo una vera icona del Sud Italia
Virgola Pasticceria offre a donne vittime di violenza e giovani nello spettro autistico non solo un’opportunità di lavoro ma anche un percorso di crescita e riscatto
