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Il pane raffermo, l'aceto, il caldo dell'estate: sono gli ingredienti di un piatto che i romani conoscevano già duemila anni fa, e che oggi vive in tre forme diverse sulle tavole di mezzo Mediterraneo.
Un grande classico della tradizione culinaria dell’Italia centrale, che affonda le sue origini nella tradizione contadina e risponde al principio cardine della cucina antispreco: il pane non si spreca!