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Nel cuore delle Dolomiti, dove il freddo invernale si affronta anche a tavola, nascono i canederli, palline di pane raffermo insaporite con speck, formaggio o verdure. Simbolo della cucina contadina trentina, uniscono semplicità e gusto, trasformandosi oggi in un vero comfort food.
Le origini affondano nelle antiche pratiche dei casari ladini, tramandate da generazioni nei masi di montagna. Questo formaggio era inizialmente conosciuto con il nome ladino di “Spretz Tzaorì”
