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Negli ultimi anni, il pane realizzato con grani antichi sta riconquistando le tavole italiane, riscoprendo tradizioni culinarie che affondano le radici nella storia agricola del nostro Paese. In questo articolo esploreremo le caratteristiche di questi grani, le piccole realtà artigianali che li lavorano e l'importanza culturale del ritorno alle radici.
Quali soluzioni abbiamo a disposizione per ridurre i consumi e sostenere uno sviluppo equo sostenibile nel settore del food e dell'agricoltura per far fronte alle sfide future
