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C’è un ingrediente che vive da sempre ai margini della cucina domestica e che oggi, complice la riscoperta delle erbe spontanee, sta tornando protagonista nei menu più curiosi. Si chiama comunemente “cappero di tarassaco”, ma non ha nulla a che vedere con la pianta mediterranea del cappero. È il bocciolo chiuso del Taraxacum officinale, raccolto prima della fioritura e conservato in salamoia o sott’aceto, secondo tecniche che ricordano da vicino quelle dei capperi tradizionali.
La pasta e patate con provola affumicata è un classico intramontabile della cucina napoletana. Semplice, genuina e ricca di sapore, questo piatto racconta la storia della tradizione povera italiana e continua a conquistare i palati di tutto il Paese.
Negli ultimi anni, il pane realizzato con grani antichi sta riconquistando le tavole italiane, riscoprendo tradizioni culinarie che affondano le radici nella storia agricola del nostro Paese. In questo articolo esploreremo le caratteristiche di questi grani, le piccole realtà artigianali che li lavorano e l'importanza culturale del ritorno alle radici.
La fama della pasta ripiena non si ferma al nostro Paese ma arriva ben oltre i confini nazioni per conquistare nuove interpretazioni culinarie. Vediamo quali sono le più conosciute in questo articolo
Parlare di pasta non è solo una questione di cucina, ma molto di più. Questo piatto, infatti, incarna insieme alla pizza un vero e proprio tratto distintivo nazionale
