Trending:
Gotha Spiriti Nobili è una realtà di Bologna che sperimenta e crea prodotti da bere davvero unici. "Settemezzo" è il primo liquore che riscopre il Carciofo Violetto di San Luca e lo unisce al mare per ottenere un digestivo davvero particolare
BOLOGNA. Nel 2013, nella ridente città di Bologna, il proprietario di un ristorante di pesce, Ergin Allko, affascinato dall'incredibile potenziale dell'acqua di mare da utilizzare come ingrediente culinario, ha avuto un'idea che avrebbe rivoluzionato anche il mondo dei distillati e dei liquori.
Ergin Allko, che ha dunque sfoggiato le sue abilità decidendo di integrarla in modo audace nella sua cucina, ma anche al bancone del bar.
Dopo aver iniziato a creare cocktail innovativi utilizzando l'acqua di mare, perché comunque per molti anni lui aveva fatto il barman, l'entusiasmo l’ha spinto a sviluppare distillati e liquori basati su questo ingrediente unico. Nonostante le sfide iniziali, nel 2019 è riuscito a portare sul mercato il primo prodotto: il Menegiks Gin, conquistando gli amanti delle bevande distillate.
Il genio creativo dietro quest'avventura è riuscito a trovare il partner perfetto in Valerio de Stradis, un mastro distillatore di Liquorificio Italia a Trieste. Grazie alla loro collaborazione, il Menegiks Gin ha rapidamente guadagnato popolarità e apprezzamento.
Oggi intendo però porre l’attenzione su "Settemezzo": il gioiello più recente di Gotha Spiriti Nobili.
Settemezzo è molto più di un semplice liquore; è un omaggio al patrimonio culinario bolognese e, in particolare, al Carciofo Violetto di San Luca, un autentico presidio Slow Food.
Nella prima metà del secolo scorso il carciofo di San Luca era una delle coltivazioni principali sulle colline a sud di Bologna. I carciofi violetti sono molto diffusi anche nel territorio romagnolo, ma la coltivazione nei terreni argillosi della collina bolognese conferisce alla varietà di San Luca un sapore fresco, erbaceo con note che tendono alla radice di liquirizia.
Ergin Allko afferma come “Settemezzo nasca dalla necessità di creare un prodotto tipico bolognese e dare la giusta luce al Carciofo Violetto di San Luca, scomparso dal panorama gastronomico bolognese e che con grande piacere lo vediamo oggi ritornare sempre di più nelle nostre tavole”.
Questo liquore incarna l'essenza della tradizione bolognese, sottolineando l'importanza della ricerca della materia prima e l'applicazione delle nuove tecnologie per ottenere prodotti di qualità superiore.
Ci viene raccontato che “il liquore è ottenuto attraverso l’infusione in alcol di origine agricola ed acqua del Mare Adriatico, con carciofino violetto di San Luca, chinotto ed estratti naturali. Grazie alla cinarina in esso contenuta risulta essere un ottimo digestivo”.
L’uso sapiente dell'acqua di mare in questa creazione non solo aggiunge complessità al sapore, ma agisce come catalizzatore, esaltando le botaniche e addolcendo l'amaro dello zucchero, il tutto con un equilibrio perfetto.
La città di Bologna è nota per essere sempre stata città estremamente ospitale dove la socialità riveste grande importanza. Città studentesca per antonomasia e crocevia fondamentale per chi si sposta lungo la penisola, ha fatto delle tantissime osterie e locande un carattere unico e distintivo in Italia da tanti secoli.
Un gioco di carte d’azzardo che era tipico della cultura felsinea era appunto il “Settemmezzo”, causa e motivo di lunghe notti di discussioni, di goliardia e di tempo passato tra amici e frequentatori della notte bolognese. La scelta del nome "Settemezzo" evoca dunque un'atmosfera particolare, tipica della tradizione bolognese.
Ergi Allko afferma come “abbiamo creato Settemezzo dedicandolo ad uno dei simboli più amati della città, la Basilica di San Luca sul Colle della Guardia visibile da tutti i punti cardinali quando si approda a Bologna e si sente, finalmente, di essere tornati a casa”.
L'approccio distintivo di Gotha Spiriti Nobili si manifesta in diversi modi. Prima di tutto, l'uso audace dell'acqua di mare nella produzione dei loro distillati è un elemento centrale.
Un altro tratto personale di Gotha Spiriti Nobili è l’attenzione alla comunicazione. Ogni bottiglia è infatti un'opera d'arte unica, con un'etichetta studiata su misura che racconta la storia e il carattere del prodotto. Questa attenzione ai dettagli non solo sottolinea l'impegno per la qualità, ma aggiunge un tocco di eleganza ad ogni bottiglia.
Gotha Spiriti Nobili è ancora in fase di progettazione per nuovi prodotti, ma la promessa è quella di continuare a esplorare l'incredibile potenziale dei prodotti tipici della tradizione italiana. Grazie alla fusione di nuove tecnologie e ricerca della materia prima, l'azienda mira a creare distillati che siano qualitativamente superiori rispetto al passato. L'avventura continua, e il 2024 potrebbe portare nuove sorprese che delizieranno i palati dei buongustai di tutto il mondo.
