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Un tempo servivano ai pescatori, oggi queste "palafitte" sul mare sono diventati veri e propri locali affascinanti. Vediamo alcuni dei migliori Trabocchi di Italia
I Trabocchi sono affascinanti opere d'arte costruite su palafitte sopra le acque azzurre, rappresentano una testimonianza affascinante del legame dell'Italia con il mare. Queste strutture affondano le loro radici nelle antiche tradizioni dei pescatori locali, offrendo un'idea affascinante di come l'umanità possa collaborare con la natura per creare qualcosa di davvero straordinario.
Ma perché esistono i trabocchi, quale è la loro storia?
Si tratta, innanzitutto, di veri e propri ponti tra la terraferma e il mare, servivano a uno scopo cruciale. In tempi passati, erano le trappole ingenue con cui i pescatori catturavano abbondanti pesci. La rete di legno che si estende dall'alto del trabocco nell'acqua agitata svolgeva il ruolo di cacciatore silenzioso, intrappolando i pesci che nuotavano ignari sotto la loro superficie. Questa pratica risale a secoli fa, ma l'eredità dei Trabocchi è ancora viva e delizia il palato dei commensali moderni.
La magica "Costa dei Trabocchi" si estende lungo la costa adriatica dell'Abruzzo e parte della regione Molise con testimonianze anche in Puglia. Questo tratto di paradiso italiano offre una vista panoramica mozzafiato sull'azzurro adriatico, punteggiato da trabocchi che si ergono in maniera suggestiva. I ristoranti costruiti su questi Trabocchi non sono solo luoghi in cui gustare delizie culinarie, ma sono piuttosto esperienze sensoriali complete, dove il suono delle onde e la brezza marina si fondono con sapori e profumi straordinari.
Se hai mai sognato di deliziare il tuo palato, la tua mente ed il tuo cuore al medesimo tempo, immerso nel blu più limpido, allora preparati a scoprire una tradizione culinaria unica che unisce mare e cucina in una maniera indimenticabile. In questo articolo, ti guideremo attraverso i 5 migliori ristoranti sui Trabocchi.
Trabocco Punta Fornace, Marina di San Vito (Chieti)
(Contatti: https://www.traboccopuntafornace.it https://www.instagram.com/traboccopuntafornace/)
Benvenuti al Trabocco Punta Fornace, posizionato a San Vito Chietino (CH), dove l'emozione di cenare sospesi tra gli azzurri del cielo e del mare si unisce all'autentica e tradizionale cucina marinara abruzzese, dando vita ad un connubio perfetto. È molto più di una semplice macchina da pesca; rappresenta uno specchio della tradizione marinara che abbraccia terra e mare, incastonato sulla meravigliosa Costa dei Trabocchi.
I piatti raccontano la loro mission: far risaltare le eccellenze locali, garantendo ai clienti sempre il meglio del pescato più fresco e prelibato. Il menù, dunque, non segue schemi predefiniti: si modella sulla stagione e sulla pesca del giorno. Ogni ingrediente proviene dalle reti dei pescatori locali e dagli orti dell'entroterra, un impegno che si traduce in crescita sia per noi che per il territorio che amiamo.
L'ambientazione è un quadro vivo: un'antica macchina da pesca radicata tra rocce e sabbia, immobile sotto le onde invernali e baciata dal sole estivo. Dalla piattaforma che si protende verso il mare, si snodano travi lunghe ed esili che sorreggono la grande rete da pesca. Un intreccio di travi incrociate, fili di ferro e reti dà vita a un'architettura apparentemente casuale, ma che nasconde un sapiente adattamento agli spazi che la natura offre.
La loro storia vanta radici profonde: il Trabocco Punta Fornace appartiene alla famiglia Verì Tonino, una dinastia di traboccanti che da generazioni solcano queste coste. Ricostruito 20 anni fa dai figli di Tonino, tra cui l'attuale proprietario Eugenio, Maurizio e Roberto, in collaborazione con l'esperto traboccante storico Franco Cicchetti, questo trabocco è una testimonianza tangibile della passione e della dedizione che dura nel tempo.
2. Trabocco Punta Cavalluccio, Piane Favaro (Chieti)
(Contatti: https://www.traboccopuntacavalluccio.it https://www.instagram.com/traboccopuntacavalluccio/)
Immergiti in una narrazione senza tempo, che si dipana tra le maestose palafitte della Costa dei Trabocchi. Per oltre due secoli, questi trabocchi hanno tessuto le trame di storie straordinarie, scritte dall'audacia e dalla perseveranza degli uomini che sfidarono il mare per vivere e far vivere. E ora, ti invitiamo a scoprire i segreti custoditi da Punta Cavalluccio, testimone silenzioso delle gesta coraggiose della Famiglia Verì.
Questa epopea affonda le sue radici nei movimenti migratori da terre d'Oltralpe, con i Verì che giunsero dai valichi francesi e gli Annecchini dalla Germania, insediandosi nelle vicinanze di San Vito Chietino. Abili artigiani del legno, crearono le prime passerelle e, armati di ingegno, idearono i trabocchi per arpionare il pesce dalle acque. L'evoluzione fu rapida grazie agli impavidi costruttori di "Scirocco", i Verì, che affinarono la perfezione delle strutture, studiando le maree, la luna e il battito del mare.
Già D'Annunzio, nelle sue opere, cantava la gloria dei trabocchi, descrivendo poeticamente il Trabocco a punta di "Turchinije". Da San Vito Chietino, la famiglia Verì si spostò a Rocca San Giovanni, portando con sé la tradizione e la passione traboccante, culminata oggi in tre magnifici trabocchi gestiti da Orlandino Verì e famiglia. Questa dinastia continua a mantenere viva la cultura dei sapori autentici dell'Abruzzo, offrendo serate indimenticabili dove è possibile assaporare il cibo sospesi tra cielo e mare.
L'arte culinaria cattura i sapori del mare: dalle insalate di polpo alle sagnette, dalle alici con calamari fritti alla pepata di cozze e cozze ripiene. Ogni piatto è un viaggio nei sapori marinari abruzzesi, preparato secondo ricette antiche e utilizzando prodotti ittici locali. L'esperienza culinaria sul Punta Cavalluccio ha un prezzo fisso di €70,00 a persona (vini esclusi). L'ampia carta dei vini, con oltre 60 etichette, accompagna i sapori prelibati.
3. Trabocco Cungarelle, Vasto (Chieti)
(Contatti: https://www.traboccocungarelle.it https://www.instagram.com/traboccocungarelle/)
A partire dal recupero di una meravigliosa struttura, il Trabocco Cungarelle permette di rivivere tradizioni marinare di un tempo ormai passato. È un piacere impagabile gustare direttamente sul mare la migliore cucina locale, magari assistendo a dimostrazioni di pesca che lasciano senza fiato: un’esperienza inimitabile che resta impressa nella mente, da assaporare e godere con calma.
La proposta è la seguente: dal lunedì alla domenica a pranzo e cena con un menù fisso di pescato fresco: una serie di antipasti caldi e freddi, un primo, un secondo, frutta e sorbetto. Il tutto ad un prezzo di €60 a persona con acqua inclusa (bevande e vino non compresi).
Quella dei trabocchi è una storia leggendaria e misteriosa, le cui origini si perdono nella notte dei tempi e lasciano aperte diverse suggestioni di un fascino senza tempo. Queste maestose macchine da pesca sono l’emblema di questo tratto di costa e hanno ispirato perfino il Vate D’Annunzio che le definì “simili a uno scheletro colossale di un anfibio antidiluviano che pareva vivere di una vita propria”. L’intreccio degli imponenti pali in legno, le lunghe “antenne” protese sul mare, la grande rete quadrangolare chiamata “bilancia”: tutto sul trabocco ha un fascino unico che rende ogni istante assolutamente magico.
L’idea di ristorazione del team di Trabocco Cungarelle è un omaggio al mare che ricorda le forme inconfondibili del Trabocco che li ospita: semplice ma di carattere, capace di stupire per la sua autenticità senza bisogno di strafare. La selezione attenta delle materie prime e la passione per l’accoglienza e il territorio ci permettono di portare in tavola tante eccellenze locali, accompagnando i clienti in un percorso nuovo, tutto scoprire. Dal pescato più fresco alle primizie dell’orto a km0, dai vini da non perdere ai dolci più golosi: ogni momento è un piacere assoluto da vivere in compagnia del cielo con il dolce sottofondo del mare.
4. Trabocco Punta Isolata, Rocca San Giovanni (Chieti)
(Contatti: https://www.traboccopuntaisolata.com https://www.instagram.com/trabocco_puntaisolata/)
Al Trabocco Punta Isolata preparati ad un viaggio sensoriale che sfida il tempo, dove ogni istante è degno di essere ricordato. Anche qui, immagina una cena avvolta dall'azzurro del mare e del cielo. Il Trabocco Punta Isolata è una perla culinaria adagiata tra le coste di Rocca San Giovanni, dove la tradizione culinaria abruzzese incontra l'ambiente unico dei trabocchi. Ogni piatto è una sinfonia di sapori, arricchita dal panorama mozzafiato.
Il ristorante offre un'esperienza culinaria unica nel suo genere. Ogni piatto è una creazione unica, studiata per affascinare tutti i sensi. Gli chef combinano passione ed esperienza, regalando un'esperienza di livello superiore. Il pesce di qualità e l'attenzione per i dettagli si fondono per creare piatti straordinari, accompagnati da una selezione di vini che esaltano ogni portata, bilanciando ed esaltando ogni singolo sapore.
Il ristorante Trabocco Punta Isolata è il frutto della passione per il mare e della vocazione per la ristorazione. Nasce dal sogno di Mauro D'Antonio, costruttore e restauratore di trabocchi abruzzesi, che con l'aiuto del figlio Enrico ha creato un luogo che celebra la cultura gastronomica marinaresca abruzzese. Questo ambiente suggestivo è ideale per cene romantiche, pranzi indimenticabili e celebrazioni speciali, un rifugio dove il gusto e l'atmosfera incantano ogni ospite. “Rendiamo ogni boccone un ricordo incancellabile”, con queste parole possiamo riassumere l'essenza del Trabocco Punta Isolata
5. Al Trabucco da Mimì, Peschici (Foggia)
(Contatti: https://www.altrabucco.com https://www.instagram.com/altrabucco/)
Infine siamo passati Al Trabucco da Mimì, un mondo dove ogni piatto racchiude il territorio, le materie prime e le erbe che crescono spontaneamente lungo la costa, tra le onde salmastre. L'evoluzione ci ha portato da una cucina tradizionale alla contemporaneità attenta e rispettosa. Per loro, la cucina è bilancio e sperimentazione, semplicità e raffinatezza, preservando sapori genuini e autentici, legandoli alla loro origine e imprimendoli nella memoria di chi assapora. Questa è la visione culinaria del team di Al Trabucco da Mimì: rispetto per il mare e il territorio, valorizzazione delle radici locali e la capacità di raccontare attraverso ogni piatto la bellezza e l'autenticità del Gargano. Sedersi in una delle loro verande a picco sul mare è come vivere in un sogno ad occhi aperti. Ogni dettaglio è curato con attenzione: l'ambiente, l'arredamento, l'illuminazione e l'allestimento hanno la stessa importanza degli ingredienti dei nostri piatti. Anche durante una mareggiata, le ampie vetrate permettono di godere dell'emozione di mangiare al sicuro, avvolti dalla tempesta. Una chicca di Al Trabucco è sicuramente Domenico, lo chef che va oltre la cucina: ogni piatto è studiato e rifinito in cerca di armonia con il contesto. I sapori si legano all'ambiente circostante, al paesaggio e al momento in cui verranno assaporati. La scelta di pesci locali e pochi ingredienti essenziali crea equilibrio e armonia nei sapori. Per Domenico, essere chef significa valorizzare ciò che ci circonda, esplorare culture e sapori nuovi, innovando senza tradire la tradizione.
La storia di Al Trabucco può essere associata alla storia della famiglia Ottaviano. Carlo, Rossella, Domenico e Vincenzo portano avanti il sogno di Mimì e Lucia: trasformare un luogo di faticosa pesca in un'accogliente oasi di ospitalità. Il trabocco di famiglia, che ha quasi un secolo, rappresenta un tradizionale metodo di pesca "a vista" utilizzato da generazioni. Dal 1975, Mimì e Lucia hanno trasformato questo luogo in un ristorante. Un luogo di ritrovo, lentezza, tramonti e cucina tradizionale.
Mi è venuta una voglia improvvisa di pesce così intensa che ho iniziato a salutare ogni pesciolino nel mio acquario
