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Tra le dolci colline senesi, nella città medievale di San Gimignano - conosciuta come la Manhattan del Medioevo per le sue torri svettanti - nasce uno dei vini bianchi più rappresentativi dell’identità toscana e dell’intera enologia italiana
Tra le dolci colline senesi, nella città medievale di San Gimignano — conosciuta come la Manhattan del Medioevo per le sue torri svettanti — nasce uno dei vini bianchi più rappresentativi dell’identità toscana e dell’intera enologia italiana: la Vernaccia di San Gimignano.
Questo vino, tanto antico quanto attuale, non è soltanto un prodotto della terra, ma il frutto di una cultura millenaria che ha saputo rinnovarsi senza mai rinunciare alla propria autenticità. La Vernaccia è il primo vino italiano ad aver ottenuto la Denominazione di Origine Controllata (DOC) nel 1966, ed è oggi tutelata dalla Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG), conferita nel 1993. I
In questo articolo esploreremo le radici storiche di questo vitigno unico, le sue caratteristiche organolettiche, il valore del territorio che lo ospita, gli abbinamenti in cucina e il motivo per cui rappresenta ancora oggi un simbolo della Toscana più autentica.
Le radici della Vernaccia di San Gimignano affondano in un passato lontano, con documenti che ne attestano la presenza fin dal 1276, epoca in cui i mercanti senesi la esportavano in tutta Europa.
Nel corso del Medioevo e del Rinascimento, questo vino divenne un simbolo di prestigio, richiesto dai Papi, celebrato nei banchetti aristocratici e citato in opere letterarie, tra cui la Divina Commedia di Dante e i testi di Boccaccio.
Dopo un periodo di decadenza produttiva, coinciso con l’affermarsi di vitigni internazionali e di rossi più robusti, la Vernaccia ha vissuto nel Novecento una vera e propria rinascita, culminata nel riconoscimento della DOC nel 1966 — la prima in assoluto in Italia — e della DOCG nel 1993.
La Vernaccia di San Gimignano nasce da un vitigno autoctono presente esclusivamente nell’area del comune omonimo. Il vino ottenuto si presenta di colore giallo paglierino brillante, con tendenza al dorato con l’invecchiamento.
Il profilo aromatico è raffinato: emergono note di mela verde, fiori bianchi, mandorla e talvolta una leggera mineralità che richiama il terroir. Al palato, la Vernaccia è secca e armonica, con una vena sapida molto pronunciata e un retrogusto lievemente amarognolo, tratto distintivo della denominazione.
La versione Riserva, affinata in legno o acciaio per almeno 11 mesi, si distingue per maggiore corpo e longevità.
La Vernaccia di San Gimignano viene coltivata esclusivamente nel territorio collinare del comune di San Gimignano, in provincia di Siena. La zona si estende su suoli sabbiosi e argillosi di origine marina, che donano al vino una spiccata mineralità.
Il clima è tipicamente mediterraneo, con estati calde e secche e inverni miti, mitigati da escursioni termiche che favoriscono la maturazione equilibrata delle uve. Questo microambiente, unito alla gestione viticola attenta e rispettosa, contribuisce in maniera decisiva a conferire personalità e finezza al prodotto finale.
La Vernaccia di San Gimignano è un vino bianco che si presta a una gamma molto ampia di abbinamenti gastronomici. La sua freschezza e sapidità la rendono perfetta con antipasti di mare, insalate di pesce, crostacei e carpacci.
Si abbina magnificamente con zuppe di legumi, minestre toscane e primi piatti delicati come risotti alle erbe aromatiche. Con carni bianche e formaggi a media stagionatura mostra la sua versatilità, mentre la versione Riserva può accompagnare anche piatti più complessi, come il coniglio in porchetta o il tartufo bianco toscano.
La Vernaccia di San Gimignano non è soltanto un vino da degustare: è un simbolo culturale, un testimone di secoli di storia, un prodotto che rappresenta l’orgoglio di un’intera comunità.
La sua longevità, il suo legame con un territorio unico al mondo e la sua capacità di dialogare con la cucina contemporanea ne fanno un pilastro dell’identità enologica italiana. Scegliere la Vernaccia significa sostenere l’agricoltura sostenibile, la qualità certificata e il valore delle denominazioni storiche.
In un mondo dove il gusto si appiattisce e i sapori si omologano, la Vernaccia di San Gimignano resta fedele a sé stessa: un bianco dalla personalità inconfondibile, che ha davvero fatto - e continua a fare - la storia.
